Después de varios años de investigación, expertos del Instituto Tecnológico del Altiplano lograron obtener la primera cosecha de maíz púrpura a nivel nacional que servirá para sustituir a colorantes artificiales debido a su alto contenido de antocianinas.
Al respecto, Roberto Muñoz, líder del proyecto, informó que en este ciclo sembraron en las comunidades de San Diego Xocoyucan y Francisco I. Madero, así como en los municipios de Lázaro Cárdenas, Huamantla y Altzayanca –mil metros en cada caso-, obteniendo la mayor concentración de pigmentos en la comunidad perteneciente a Nanacamilpa.
Asimismo, indicó que la siembra de este maíz es similar al blanco o amarillo, pero con menores exigencias, pues debido a que desde su origen seleccionaron materiales de zonas con condiciones muy adversas, al contar con los nutrientes necesarios las plantas tienen un desarrollo extraordinario.
Además, refirió que el precio será de entre 10 y 12 mil pesos por hectárea, lo equiparable a la producción tradicional del campesino, por lo que no habría incremento en la inversión, pero las ganancias sí serían mayores, pues con el simple hecho de ser un maíz de color su pago es diferenciado.
Añadió que su uso puede ser el mismo que las demás variedades, pero se puede trabajar en harinas, tortillas y atoles, lo cual es benéfico para quienes lo consumen por las propiedades antioxidantes y vasodilatadoras que posee, entre otras.
Agencia de Noticias Huamantla.org 